罐頭食品

以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物等為原料，經加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業無菌的罐頭食品。主要分為：畜肉類罐頭、禽類罐頭、水產動物類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、干果和堅果類罐頭、谷類和豆類罐頭、其他類罐頭。 商業無菌是指罐頭食品經過適度熱殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態。

• 水果類罐頭
  按加工方法不同可分為下列種類： ①糖水類水果罐頭：如糖水橘子、糖水菠蘿等； ②糖漿類水果罐頭：又稱為液態蜜餞罐頭，如糖漿金橘等； ③果醬類水果罐頭：按內容物形態，又可以分為塊狀果醬(果凍)罐頭、泥狀果醬罐頭； ④果汁類罐頭：按原果汁含量不同又可分為濃縮果汁罐頭、果汁罐頭、果汁飲料罐頭。
• 谷物粥類罐頭
  以谷物為主要原料配以豆類、干果、蔬菜水果中的一種或幾種原料經處理后裝罐制成的內容物為粥狀的罐頭產品。如八寶粥罐頭、蔬菜粥罐頭、水果粥罐頭。